Zaharul face parte din viata noastra si il gasim in aproape toate
alimentele consumate zilnic, insa acesta este, totodata, si controversat, motiv
pentru care este important sa fie limitat. Totusi, exista si mituri referitoare
la zahar pentru ca exista doua tipuri principale, alb si brun, iar parerea
populara este ca acesta din urma este cel mai bun. Adevarul despre zahar este
ca ambele optiuni provin din trestiile de zahar, iar cel brun are o valoare
calorica mai mica in comparatie cu cel alb, insa diferentele sunt neglijabile.
Totusi, zaharul alb este mai dulce decat cel brun, astfel ca acesta din urma nu
este un inlocuitor al primului, iar in cantitati egale, ambele optiuni sunt
daunatoare in aceeasi masura.
Alb vs. brun
Zaharul alb contine doar cristale din zahar, pe cand cel brun este alcatuit
din aceste cristale alaturi de molasa care este derivata din trestia de zahar.
Totodata, acesta din urma nu este la fel de rafinat precum cel alb si este
produs prin adaugarea molasei, ceea ce face ca in proportii mici sa fie
considerat mai „sanatos” decat cel alb. Zaharul alb este produs prin
transformarea sa intr-un sirop concentrat, urmand ca propriile cristale sa fie
separate din lichid si dizolvate in apa, indepartandu-se culoarea prin
folosirea unui tip special de carbon, iar amestecul este fiert si racit in aer
liber.
Pentru diferite situatii
Ambele tipuri de zahar sunt folosite in diferite contexte, incepand de la
indulcirea cafelei, pana la diferite produse de consum care sa aiba un gust mai
bogat. Zaharul brun este folosit, spre deosebire de cel alb, si in cadrul a
diferite tipuri de sosuri, pentru a aduce o aroma bogata, care sa fie mai putin
dulce. Avand in vedere faptul ca zaharul brun are in componenta mai multa apa
aduce si valori calorice mai reduse decat cel alb, insa adevarul despre zahar
este ca ambele variante consumate in cantitati ridicate sunt daunatoare in
diferite moduri.
Recomandari diferite pentru femei
si barbati
Conform medicilor, este recomandat ca in cazul femeilor sa nu fie consumate
mai mult de 6 lingurite de zahar, adica echivalentul a circa 100 de calorii,
iar aici putem aminti cel regasit in siropuri, sosuri sau diferite preparate pe
care le consum. In schimb, pentru barbati, cantitatea recomandata este de 9
lingurite, ceea ce presupune in jur de 150 de calorii, insa, conform
statisticilor, cei mai multi dintre barbati consuma peste 22 de lingurite in
fiecare zi, ceea ce presupune aproape dublu decat cantitatea recomandata, pe
cand in cazul copiilor, aceste valori pot urca si pana la 34 de lingurite. Cu
alte cuvinte, este favorizata aparitia a nenumarate afectiuni serioase care
pana in trecut nu erau specifice decat celor trecuti de prima tinerete.
