Este mai bun zaharul brun ca cel alb?

Zaharul face parte din viata noastra si il gasim in aproape toate alimentele consumate zilnic, insa acesta este, totodata, si controversat, motiv pentru care este important sa fie limitat. Totusi, exista si mituri referitoare la zahar pentru ca exista doua tipuri principale, alb si brun, iar parerea populara este ca acesta din urma este cel mai bun. Adevarul despre zahar este ca ambele optiuni provin din trestiile de zahar, iar cel brun are o valoare calorica mai mica in comparatie cu cel alb, insa diferentele sunt neglijabile. Totusi, zaharul alb este mai dulce decat cel brun, astfel ca acesta din urma nu este un inlocuitor al primului, iar in cantitati egale, ambele optiuni sunt daunatoare in aceeasi masura.

Alb vs. brun

Zaharul alb contine doar cristale din zahar, pe cand cel brun este alcatuit din aceste cristale alaturi de molasa care este derivata din trestia de zahar. Totodata, acesta din urma nu este la fel de rafinat precum cel alb si este produs prin adaugarea molasei, ceea ce face ca in proportii mici sa fie considerat mai „sanatos” decat cel alb. Zaharul alb este produs prin transformarea sa intr-un sirop concentrat, urmand ca propriile cristale sa fie separate din lichid si dizolvate in apa, indepartandu-se culoarea prin folosirea unui tip special de carbon, iar amestecul este fiert si racit in aer liber.

Pentru diferite situatii

Ambele tipuri de zahar sunt folosite in diferite contexte, incepand de la indulcirea cafelei, pana la diferite produse de consum care sa aiba un gust mai bogat. Zaharul brun este folosit, spre deosebire de cel alb, si in cadrul a diferite tipuri de sosuri, pentru a aduce o aroma bogata, care sa fie mai putin dulce. Avand in vedere faptul ca zaharul brun are in componenta mai multa apa aduce si valori calorice mai reduse decat cel alb, insa adevarul despre zahar este ca ambele variante consumate in cantitati ridicate sunt daunatoare in diferite moduri.

Recomandari diferite pentru femei si barbati

Conform medicilor, este recomandat ca in cazul femeilor sa nu fie consumate mai mult de 6 lingurite de zahar, adica echivalentul a circa 100 de calorii, iar aici putem aminti cel regasit in siropuri, sosuri sau diferite preparate pe care le consum. In schimb, pentru barbati, cantitatea recomandata este de 9 lingurite, ceea ce presupune in jur de 150 de calorii, insa, conform statisticilor, cei mai multi dintre barbati consuma peste 22 de lingurite in fiecare zi, ceea ce presupune aproape dublu decat cantitatea recomandata, pe cand in cazul copiilor, aceste valori pot urca si pana la 34 de lingurite. Cu alte cuvinte, este favorizata aparitia a nenumarate afectiuni serioase care pana in trecut nu erau specifice decat celor trecuti de prima tinerete.